淮南之窗

在欧洲遭受第二次封锁后,米其林餐厅又开始提供外卖。

资料来源:视觉中国记者田思琪新冠肺炎在秋冬季节发动的第二波袭击,在不久的将来导致欧洲每日新增病例数突破100000起。随着各国扩大封锁,...

资料来源:视觉中国

记者田思琪

新冠肺炎在秋冬季节发动的第二波袭击,在不久的将来导致欧洲每日新增病例数突破100000起。随着各国扩大封锁,对各种商业活动实施更严格的限制,饮食业被迫迎来了一个冬天。

虽然开设送货服务可以让餐厅维持部分业务,但外卖显然不能取代那些出售豪华餐厅体验的高端餐厅。

经营米其林三星级和双星餐厅的塞尔吉奥赫尔曼(Sergioherman)告诉美联社:有时候你会认为多年来积累的东西就像沙子一样在手指间滑落。所有这些(高端餐厅的经验)都不能被外卖盒和塑料托盘所取代。

但为了在疫情中生存下来,赫尔曼在比利时新建的莱斯丁餐厅也推出了外卖服务。不含饮料的套餐通常售价超过100欧元。

荷兰北部的Delibrije餐厅采取了不同的做法。在疫情流行期间,厨师JonnyBoer(Jonnieboer)提供在线课程,让顾客在家里复制餐厅的三道菜晚餐。这种在线课程的价格为140欧元。

在春季爆发第一波封锁之后,越来越多的欧洲人与目前的第二轮封锁发生冲突。餐馆老板也不例外。

自10月30日以来,法国重新实施了封锁。除了公共服务和食品商店、餐馆、酒吧和其他非必需的商业场所等商业设施外,还需要关闭其他非必需的商业场所。作为回应,获得米其林盘子奖的巴黎餐厅拉米吉恩(L‘amijean)的主厨圣菲安杰戈(Stéphanejégo)觉得自己被骗了。

贾戈认为,一次性、一次性政策将对餐厅管理产生不可逆转的影响,这不仅是一种经济问题,也是一种心理负担。在政府讨论卫生和卫生规则之前--移开座位、远离桌子、提供消毒剂、口罩、员工培训、路径跟踪--我们尽了一切努力来遵守规则并继续运作。现在我们被愚弄了,不得不一夜之间重新调整业务。

受疫情影响,这家曾经雇佣了18人的餐厅现在只有12名员工。贾戈也无法享受工资税减免,因为餐馆的平均年收入高于申请援助的门槛。进入11月后,拉米耶也开始准备发出发出的订单。

我需要每天挣9000欧元才能支付费用,支付员工工资,确保现金流,贾戈说,在过去的两个月里,每天赚2700欧元是件好事。要真正得到帮助,你必须处于破产的边缘。但我们不需要帮助或承诺,我们只是想打开它。

然而,法国总理让·卡斯蒂13日强调,封锁将在未来两周内继续进行。截至11月15日,新冠肺炎在法国一天内确诊了27228例新病例,确诊病例共计191万例。

同样进入第二轮封锁的意大利人也组织了抗议活动。今年早些时候,意大利这个第一个受到疫情打击的欧洲国家,依靠人们在阳台上唱歌或演奏来鼓舞士气。如今,人们也感到疲劳和绝望。

在罗马万神殿组织活动的抗议协会主席塞尔吉奥·波兰托尼(Sergiopaolantoni)告诉纽约时报,政府要求餐馆在下午6点后关门是不合理的。旅游业的萎靡不振和在家工作已经在午餐时间造成了很大的营业额,而无法在晚上做生意是一个致命的打击。

餐馆和酒吧比公共交通更安全,保利托尼说。他的协会在其他23个意大利城市发起了抗议活动。与其单独针对我们,不如实行全面封锁。